Pečen kostanj

V Sloveniji so kostanji – pečeni ali kuhani – eden najbolj značilnih jesenskih priboljškov. Kot otrok sem se kostanjevega piknika vedno neizmerno veselila – bil je eden mojih najljubših dogodkov šolskega leta. Vsako jesen smo se točno enkrat odpravili na kratek pohod do reke Savinje, tam zakurili ogenj, pekli kostanje, jih nasuli v časopisne stožce, ki smo jih izdelali sami, in jih pojedli toliko, kot smo le lahko.

Spodaj najdete dva recepta: enega za peko kostanja v ponvi in drugega za peko na žaru.

Recept

Sestavine:

• 1 kg kostanja

• luknjasta ponev (za peko nad odprtim ognjem) ali navadna ponev

Navodila za peko kostanja v ponvi:

1. Vsak kostanj z ostrim nožem zarežite po dolgem, tako da naredite navpično črto. Zareza naj bo dovolj globoka, da prereže trdo lupino, ne pa tudi mesa kostanja.

2. Segrejte ponev.

3. V vročo ponev stresite toliko kostanja, da prekrije dno – ne preveč naenkrat. Pecite pokrito 20 do 30 minut in občasno premešajte, da se kostanj enakomerno zapeče z vseh strani.

4. Pečene kostanje stresite na časopisni papir, jih tesno zavijte in pustite stati 5 minut. Medtem iz papirja naredite stožec. Kostanje nato stresite vanj in jih takoj ponudite – najboljši so še vroči.

Navodila za peko kostanja nad odprtim ognjem:

1. Na sredino kurišča položite nekaj pesti netiva. Uporabite lahko zmečkan časopisni papir ali majhne vejice.

2. Netivo prižgite z vžigalicami ali vžigalnikom.

3. Ko se ogenj razplamti, dodajte večje kose drv. Namesto drv lahko ogenj pripravite z ogljem po navodilih proizvajalca.

4. Vsak kostanj z ostrim nožem zarežite po dolgem, tako da naredite navpično črto. Zareza naj bo dovolj globoka, da prereže trdo lupino, ne pa tudi mesa kostanja.

5. Nad ognjem postavite preluknjano ponev in vanjo stresite toliko kostanja, da prekrije dno. Ne dodajte preveč naenkrat. Po približno 5 minutah peke nad žerjavico začnite kostanje občasno premešati.

6. Mešajte še dodatnih 5–7 minut, nato ponev odstranite z ognja.

7. Pečene kostanje stresite na časopisni papir, jih tesno zavijte in pustite stati 5 minut. Medtem iz papirja naredite stožec, vanj stresite kostanje in jih postrezite – najboljši so še vroči.