Rižev narastek z jabolki
Mnogi Slovenci imamo lepe spomine na to, kako smo kot otroci uživali v riževem narastku. V tem receptu je pripravljen z jabolki, lahko pa jih izpustite ali nadomestite z drugim sadjem po svoji izbiri, na primer z malinami. Rižev narastek lahko postrežemo kot sladico ali pa kot glavno jed, če mu predhodno sledi juha.
Recept
Sestavine:
250 g riža arborio
1 l polnomastnega mleka
40 g masla
4 jajca
60 g sladkorja (ali več, če želite slajši narastek)
1 žlička vaniljeve esence
naribana lupinica 1 limone
3 jabolka (približno 350 g)
cimet po okusu
ščepec soli
Navodila:
Riž sperite pod hladno tekočo vodo. Pekač velikosti približno 20 × 20 cm dobro namažite z maslom.
V večjem loncu segrevajte mleko z maslom in ščepcem soli, dokler ne zavre.
Dodajte riž in ga kuhajte na srednjem ognju približno 30 minut oziroma dokler ne postane mehak.
Ko je riž kuhan, ga odstavite z ognja, vmešajte vaniljo in naribano lupinico ene limone ter pustite, da se nekoliko ohladi.
Pečico segrejte na 180 °C.
Jabolka olupite, odstranite koščice in jih naribajte. Dodajte cimet po okusu in dobro premešajte.
Jajca ločite na beljake in rumenjake.
Rumenjake s sladkorjem penasto stepite in vmešajte v riževo zmes.
Beljake stepite v trd sneg in jih nežno vmešajte v riž z rumenjaki, da nastane rahla zmes.
Polovico riževe mase prelijte v pripravljen pekač. Naribana jabolka nežno ožemite, da odstranite odvečno tekočino, nato jih enakomerno razporedite po prvi plasti riža. Po vrhu razporedite še drugo polovico riževe zmesi.
Pecite približno 1 uro. Po približno 30 minutah pekač pokrijte z aluminijasto folijo, da se vrhnja plast preveč ne zapeče.
Narastek po želji posujte s sladkorjem v prahu, narežite na kose in postrezite.