Češnjeve palačinke

Češnje so prvi znanilci poletja. Najbolj znane in še posebej sladke so iz Brd, Dolenjske in Vipavske doline. V Goriških Brdih jim vsako leto v juniju posvetijo celo festival – Praznik češenj.

V naši družini prve češnje vedno pomenijo eno stvar: čas je za mamine češnjeve palačinke. Spodaj delim njen recept.

Recept

Sestavine:

Masa za palačinke

• 2 jajci

• 2 čajni žlički olja

• 300 ml mleka

• 200 ml vode

• 1 čajna žlička sode bikarbone

• 240 g moke

• 2 ščepca soli

• 1 čajna žlička sladkorja

Češnje

• 600 g češenj, razkoščičenih

• 6 žlic sladkorja

• 90 g masla

• cimet

Navodila:

Masa za palačinke

1. V večji skledi z metlico ali električnim mešalnikom stepite jajci, mleko, vodo, sladkor, olje, sodo bikarbono in sol. Med mešanjem postopoma dodajajte moko (po žlicah), dokler se sestavine ne povežejo in ne dobite popolnoma gladkega, tekočega testa. Testo pustite počivati v hladilniku 30 minut.

Priprava češnjevih palačink

1. Najprej na ponvi na malo masla na hitro popražite razkoščičene češnje. Potresite jih z 1 žlico sladkorja in ščepcem cimeta. Češnje rahlo popražite, da se nekoliko zmehčajo in začnejo spuščati sok. Nato čeznje prelijte maso za palačinke in pecite, dokler palačinka na spodnji strani ni zlato rjavo zapečena.

2. Palačinko previdno obrnite na drugo, ravno ponev (moja mami pri tem uporablja veliko ravno pokrovko). V prvotno ponev dodajte še malo masla, nato ravno ponev (ali pokrov) nagnite, da palačinka zdrsne nazaj v ponev. Nadaljujte s peko, dokler palačinka ni zlato rjavo zapečena in masa pečena do konca.

3. Palačinko prenesite na krožnik in jo po okusu potresite s sladkorjem v prahu in cimetom. Palačinka je pripravljena. Postopek ponovite s preostalim testom in češnjami.