Miške

Miške sodijo v dolgo tradicijo evropskih ocvrtih sladic iz testa, med katere uvrščamo tudi italijanske frittelle, španske buñuelos in nemške berlinske krofe. Takšne dobrote so še posebej značilne za zimski in pustni čas, ko so se pred postom tradicionalno pripravljale bolj nasitne in mastnejše jedi.

V primerjavi s fritolami in drugim kvašenim pecivom so miške preprostejše in hitrejše za pripravo, saj za rahljanje uporabljamo pecilni prašek namesto kvasa. Spodaj sta predstavljeni dve klasični različici: z jogurtom in z naribanimi jabolki.

Recept

Sestavine za klasične miške z jogurtom:

• 180 g navadnega jogurta

• 1 čajna žlička ruma

• 1 jajce

• drobno naribana lupinica 1 limone

• 60 g sladkorja v prahu

• 200 g namenske moke

• 1 ščepec soli

• 8 g pecilnega praška

• olje za cvrtje, sladkor v prahu za posip

Navodila:

1. Heat the oil to 160 °C in a large pot. If you do not have a thermometer, dip the handle of a wooden spoon into the oil. The oil is hot enough when bubbles begin to form around the handle.

2. Dip a teaspoon into the hot oil for a few seconds. Then scoop up some batter with the spoon and place it into the oil. Do not overcrowd the pot; fry the fritters in batches over medium heat. When they turn golden brown on one side, turn them over and fry on the other side. Repeat until all the batter is used.

3. Remove the fritters from the oil with a slotted spoon and transfer them to a plate lined with paper towels. Let the excess oil drain.

4. While still warm, arrange the fritters on a large plate or serving tray, dust with powdered sugar, and serve.

5. V skledi z električnim mešalnikom zmešajte jajce, rum, limonino lupinico in jogurt. Dodajte sladkor v prahu, moko, sol in pecilni prašek ter dobro premešajte, da dobite gladko maso brez grudic. Testo pustite počivati 30 minut.

6. V večjem loncu segrejte olje na 160 °C. Če nimate termometra, v olje pomočite ročaj lesene kuhalnice -olje je dovolj segreto, ko se okoli njega začnejo tvoriti mehurčki.

7. Čajno žličko za nekaj sekund potopite v vroče olje. Nato z njo zajemite testo in ga previdno položite v olje. Nadaljujte, vendar pazite, da ne cvrete preveč mišk naenkrat, saj bodo med cvrtjem narasle. Ko na eni strani pozlatijo, jih obrnite in ocvrite še na drugi strani. Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vsega testa.

8. Ocvrte miške s penovko poberite iz olja in jih odložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, da se vpije odvečno olje.

9. Še tople razporedite na večji krožnik ali pladenj, potresite s sladkorjem v prahu in postrezite.

Navodila za miške z jabolki:

• 180 g navadnega jogurta

• 1 žlica ruma

• 1 jajce

• drobno naribana lupinica 1 limone

• 10 g burbonskega vaniljevega sladkorja ali 1/2 čajne žličke vaniljevega ekstrakta

• 45 g sladkorja v prahu

• 250 g namenske moke

• 1 ščepec soli

• 8 g pecilnega praška

• 3 jabolka

• olje za cvrtje, sladkor v prahu za posip

Navodila:

1. V skledi z metlico gladko zmešajte jogurt, jajce, rum, limonino lupinico in sladkor.

2. V drugi skledi presejte moko, pecilni prašek in sol.

3. Suhe sestavine dodajte k mokrim in premešajte, da se povežejo v enotno maso.

4. Jabolka olupite, odstranite koščice in jih grobo naribajte. Vmešajte jih v testo, ki naj bo precej gosto (po potrebi dodajte še malo moke).

5. V večjem loncu segrejte olje na 160 °C. Če nimate termometra, v olje pomočite ročaj lesene kuhalnice - olje je dovolj segreto, ko se okoli njega začnejo tvoriti drobni mehurčki.

6. Čajno žličko za nekaj sekund potopite v vroče olje. Nato z njo zajemite testo in ga previdno položite v olje. Nadaljujte, vendar pazite, da ne cvrete preveč mišk naenkrat, saj bodo med cvrtjem narasle. Ko na eni strani pozlatijo, jih obrnite in ocvrite še na drugi strani. Postopek ponavljajte, dokler ne porabite vsega testa.

7. Ocvrte miške s penovko poberite iz olja in jih odložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačami, da se vpije odvečno olje.

8. Še tople razporedite na večji krožnik ali pladenj, potresite s sladkorjem v prahu in postrezite.