Gratinirane skutine palačinke

Lahke jedi
Written By

Gratinirane palačinke s skuto so priljubljena slovenska jed, ki jo pogosto postrežemo kot kosilo, navadno skupaj z juho. V spodnji različici je skutni nadev obogaten z limonino lupinico in rozinami.

Poznana je tudi ljubljanska različica, pri kateri se rozine in limonina lupinica izpustijo. Namesto tega se v nadev vmeša drobno sesekljan svež pehtran (približno 20 g), ki daje jedi edinstven okus.

Bogataj, Janez.  Taste Slovenia. Ljubljana: Rokus Gifts & National Geographic, 2007.

 

Recept

Sestavine:

Masa za palačinke:

  • 2 jajci

  • 400 ml mleka

  • 15 g sladkorja

  • 1 žlica olja

  • 250 g moke

  • 50 ml mineralne vode

  • ščepec soli

Nadev:

  • 750 g skute

  • lupinica 1 1/2 limone

  • 60 g sladkorja

  • 1 jajce

  • 25 ml začinjenega ruma

  • 50 g rozin2 čajni žlički vaniljevega ekstrakta

Preliv:

  • 150 g kisle smetane

  • 50 g sladke smetane

  • lupinica ½ limone

  • 15 g sladkorja

  • 1 jajce

  • 1 žlička vaniljevega ekstrakta

 

Navodila:

Palačinke

  1. V večji posodi zmešajte vse sestavine za palačinke, razen mineralne vode, da dobite gladko maso. Nato postopoma vmešajte mineralno vodo.

  2. Maso pustite počivati v hladilniku 30 minut.

  3. Ponev s premerom 20 cm namastite z oljem in jo segrejte na srednji temperaturi.

  4. V sredino ponve vlijte eno zajemalko testa. Ponev privzdignite in jo zavrtite, da se testo čim bolj enakomerno razlije.

  5. Ko se spodnja stran zapeče (po približno 1–2 minutah), palačinko obrnite in jo na drugi strani pecite še približno 30 sekund.

  6. Pečeno palačinko preložite na ogret krožnik in postopek ponavljajte, dokler ne porabite vsega testa.

Nadev in preliv

  1. 50 g rozin namočite v 100 ml ruma vsaj 10 minut (dlje kot se namakajo, bolje je).

  2. Zmešajte preostale sestavine za nadev.

  3. Zmešajte vse sestavine za preliv.

Priprava palačink za peko

  1. Pravokotni pekač velikosti 35 × 24 cm namastite z maslom in pečico segrejte na 180 °C.

  2. Na sredino vsake palačinke položite nekaj žlic nadeva, ga razporedite in palačinko zvijte. Zvite palačinke zložite v pekač.

  3. Prelijte jih s prelivom.

  4. Pecite 45 minut, dokler se preliv ne strdi in zlato zapeče. Pečene palačinke postavite na stran za 10 minut, nato jih posujte s sladkorjem v prahu in postrežite.

Next

Miške