Prežganka

Mnoge evropske države imajo svojo različico prežganke in Slovenija ni izjema. Prežganka je čudovit primer tega, kako v težkih časih iz skoraj nič ustvariti topel in hranljiv obrok. Potrebujemo le nekaj osnovnih sestavin: vodo, moko, maslo ter začimbe, kot so kumina, paprika, sol in poper – te se od regije do regije nekoliko razlikujejo. Pogosto se v juho doda še razžvrkljano jajce, da postane bolj gosta.

Moja babica je pogosto kuhala prežganko, zlasti kadar smo bili vnuki bolni ali smo imeli težave z želodcem.

Recept

Sestavine:

• 30 g masla

• 25 g moke

• 1 l jušne osnove ali vode (tradicionalno se je uporabljala voda)

• 1 čajna žlička celih semen kumine (ali po okusu)

• 2 jajci

• sol in poper po okusu

Navodila:

1. V možnarju zdrobite semena kumine.

2. Zmleto kumino prenesite v ponev in jo na nizki temperaturi pražite približno 3 minute, pri tem pa pogosto mešajte. Ko zadiši, odstavite ponev z ognja in pustite, da se semena ohladijo na sobno temperaturo.

3. V loncu z debelim dnom stopite maslo.

4. Dodajte moko in zdrobljeno kumino ter na srednje nizki temperaturi med stalnim mešanjem pražite, dokler zmes ne dobi rahlo oreškaste arome.

5. Počasi prilivajte jušno osnovo ali vodo, pri tem pa ves čas mešajte, da dobite gladko zmes brez grudic.

6. Ko juha zavre, razžvrkljajte dve jajci in jih počasi vlijte v juho med mešanjem.

7. Kuhajte še približno 5 minut. Na koncu dodajte sol in poper po okusu. Po želji potresite s svežim peteršiljem in postrezite z rezino kruha.