Parkeljni

Miklavževanje praznujemo 5. ali 6. decembra in v mnogih državah srednje Evrope se na ta dan ob bolj zloveščem parklju pojavi tudi sveti Miklavž, ki je navdih za Božička.

Parkelj je rogati demon, ki kaznuje otroke, ki so se v božičnem času neprimerno vedli. To je v nasprotju s svetim Miklavžem, ki z darili nagrajuje dobro vzgojene.

Ko sem bila majhna, sem se bala parkeljnov, ki so nas kot otroke po nedeljski maši obkolili in nas prisilili, da smo molili na kolenih. Ampak po drugi strani sem pa za Miklavža dobila tudi najlepša darila in tako imam kljub strahu do parkeljnov na te dni zelo lepe spomine.

V začetku decembra se po Sloveniji v trgovinah in pekarnah vedno da kupiti sladek kruh v obliki parkeljna, ki je od že od malih nog v mojih mislih povezan z božičnim časom. Tukaj je pa še recept, če bi se v peki preizkusili sami.

Recept

Testo

• 400 g moke

• 7 g instant kvasa*

• 80 g masla

• 60 g sladkorja

• 2 rumenjaka

• 170 ml toplega mleka

• 1 žlica ruma

• lupinica 1 limone

• 1 žlička vanilijeve paste (lahko jo nadomestimo z vanilijevo esenco)

• ščepec soli

• 1 jajce za premaz

• Rozine, rdeč papir

*prepričajte se, da na embalaži piše, da lahko kvas vmešate direktno v testo. Nekatere vrste suhega kvasa je pred uporabo potrebno zmešati z vodo, sladkorjem in moko tako kot svež kvas.

Navodila:

Testo

1. V skledi zmešajte moko in kvas.

2. V ponvi segrevajte mleko, sladkor in maslo, dokler se maslo ne stopi.

3. Mlečni mešanici dodajte limonino lupinico, rum in vanilijo ter dobro premešajte.

4. Ko se mlečna zmes dovolj ohladi, dodajte 2 rumenjaka in premešajte.

5. Mlečno zmes dodajte k mešanici moke in ročno ali z mešalnikom gnetite, dokler testo ni mehko in elastično. Ne sme se oprijemati rok. Pokrijte s plastično folijo in pustite počivati na toplem, dokler se testo ne podvoji (približno 60 minut).

Izdelava parkeljnov

1. Pečico segrejte na 180 C.

2. Testo razdelite na 5-6 kosov, odvisno od tega, kako velike želite imeti parkeljne.

3. Vzemite en kos testa, ga razdelite na dva dela in vsakega oblikujte v pramen.

4. Nekajkrat zasukajte in dva konca oblikujte v noge, dva konca pa v rogove.

Vsak kos testa oblikujte v dva pramena.

Parkrat zasukajte pramena kot v spiralo in dva konca oblikujte v noge ter dva v rogove.

Okrasite z rozinami.

Pustite parkeljne počivati na toplem.

Premažite s stepenim jajcem.

Naredite zarezo za usta in vstavite rdeč jeziček v obliki trikotnika.

5. V obraz pritisnite dve rozini in tako ustvarite oči za parkeljna.
6. Ponovite postopek 2 do 4 krat, dokler ne porabite vsega testa.
7. Parkeljne položite na pekač in pustite vzhajati na toplem približno 30 minut.
8. Pred peko jih nežno premažite s stepenim jajcem in pecite približno 20 minut.
9. Pri parkeljnu naredite zarezo na mestu, kjer bodo usta, in vstavite trikotni jeziček iz kartona ali rdečega papirja.