Krompirjeva solata s kumarami
Ko je vroče, ni nič boljšega kot preprosta krompirjeva solata s kumaro, postrežena kot priloga k sveži ribi.
Čeprav se ta solata čudovito poda k sardelam na žaru ali drugi morski hrani, v sebi nosi tudi pridih naše celinske tradicije. Spodaj je recept moje mame, in ker prihajamo iz Štajerske, vedno dodamo kanček bučnega olja. Ta okus je v obalni kuhinji precej nenavaden, a za nas nepogrešljiv.
Recept
Sestavine:
600 g kuhanega in olupljenega krompirja
500 g kumar (olupljenih, če je lupina trda)
1 manjša čebula
2 žlici bučnega olja
1 žlica oljčnega olja
2 žlici jabolčnega kisa
125 g grškega jogurta
2 žlici kisle smetane
sol in sveže mlet črni poper po okusu
Navodila:
Kuhan in olupljen krompir narežite na tanke kolobarje.
Kumaro po potrebi olupite (če ima trdo lupino), jo po dolgem prerežite, odstranite semena in naribajte.
Naribano kumaro dajte v cedilo, jo rahlo posolite in pustite stati približno 10–15 minut. Nato jo dobro ožemite, da odstranite čim več tekočine.
V večjo skledo stresite krompir in dodajte odcejene kumare. Čebulo narežite na tanke rezine in jo primešajte k ostalim sestavinam.
V manjši posodici zmešajte bučno olje, oljčno olje, jabolčni kis, grški jogurt in kislo smetano, da dobite gladek preliv.
Preliv prelijte čez krompir, kumaro in čebulo.
Dobro posolite, popoprajte in vse skupaj nežno, a temeljito premešajte, da se sestavine enakomerno povežejo.
Poskusite in po potrebi posolite in popoprajte. Pred serviranjem solato za vsaj 30 minut postavite v hladilnik, da se okusi lepo prepojijo.