Hren z jajci in jabolkom

Velika noč je v Sloveniji eden najpomembnejših praznikov. V središču praznovanja so simbolične jedi, ki jih verniki prinesejo v cerkev k blagoslovu: pirhi, potica, šunka in hren – pogosto pripravljeni v posebnih, regionalno obarvanih različicah.

Ena takšnih različic je hren z jajci in jabolkom, značilna za Štajersko, kjer sem odraščala (točno tako ga je pripravljala vrsto let moja stara mama). Jabolko omili ostrino hrena, olje in jajce pa prispevata k bolj zaokroženi teksturi in polnejšemu okusu.

Recept

Sestavine:

• 70 g hrena (več, če imate radi pekoče, in manj, če imate raje blažjo različico)

• 1 jabolko

• 1 trdo kuhano jajce za omako + 1 trdo kuhano jajce za okras

• ½ žličke sladkorja

• ¼ žličke soli

• 25 ml jabolčnega kisa

• 50 ml vode

• 1 žlica bučnega olja

Navodila:

1. V mešalni posodi zmešajte vodo in jabolčni kis. Dodajte ¼ žličke soli in ½ žličke sladkorja.

2. Hren drobno naribajte neposredno v mešanico vode in kisa, da preprečite, da bi potemnel. Količino prilagodite glede na ostrino hrena in vaš osebni okus – 70 g daje precej izrazit okus.

3. V mešanico dodajte še drobno naribano, olupljeno jabolko.

4. Prilijte bučno olje in vse sestavine temeljito premešajte.

5. Na koncu nežno vmešajte drobno nasekljano trdo kuhano jajce, da se enakomerno poveže s hrenovo-jabolčno zmesjo.

6. Posodo pokrijte in postavite v hladilnik za približno eno uro, da se okusi prepojijo.

7. Pred serviranjem drugo jajce narežite na štiri krhlje in z njimi okrasite jed.