Dušeno kislo zelje

Kislo zelje je stalnica slovenske zimske kuhinje in nepogrešljiva sestavina jedi, kot sta sarma in jota. Razvilo se je iz potrebe po shranjevanju zelenjave za zimo, sčasoma pa je postalo stalnica domače kuhinje in prehransko pomembno živilo.

Pripravljeno na spodaj opisan način se kislo zelje najpogosteje postreže kot topla priloga h klobasam, pečenkam ali krvavicam, običajno skupaj s kuhanim ali pire krompirjem.

Recept

Sestavine:

• 800 g kislega zelja

• 90 g slanine

• 1 čebula

• 2 žlici masla

• 2 lovorjeva lista

• 10 zrn črnega popra

• 8 brinovih jagod

• 1 čajna žlička kumine

• 160 ml zelenjavne jušne osnove

• sladka rdeča paprika, po okusu

Navodila:

1. Drobno nasekljajte čebulo in slanino narežite na majhne kocke.

2. V večjem, globokem loncu na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte slanino in čebulo ter pražite, da čebula postekleni, slanina pa spusti maščobo in postane rahlo hrustljava.

3. Dodajte kislo zelje in premešajte.

4. Prilijte zelenjavno jušno osnovo, nato dodajte lovorjeva lista, poprova zrna, brinove jagode in kumino.

5. Začinite s sladko rdečo papriko po okusu.

6. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj, pokrijte in na rahlem ognju dušite približno 20 minut. Občasno premešajte.

7. Poskusite in po potrebi dodatno začinite. Pred serviranjem odstranite lovorjeva lista, poprova zrna in brinove jagode.