Domači prijatelj

Sladice in torte
Written By

Domači prijatelj je slovenski rezani piškot, podoben italijanskim biscottom, vendar se za razliko od biskotov tradicionalno peče le enkrat. Po peki se hlebček nareže, rezine pa se navadno pustijo, da se na zraku sušijo pri sobni temperaturi, namesto da bi jih vrnili v pečico. Tako nastane čvrst piškot, ki je suh, a ne pretirano trd. Nekateri sodobni recepti vseeno predvidevajo tudi drugo peko; kako ga pripravite, je stvar okusa.

Ta piškot je del slovenske pekovske tradicije vsaj od poznega 19. stoletja. Zgodnji recepti so bili zelo preprosti in so v nasprotju z bogatejšimi sodobnimi različicami praviloma vsebovali le orehe in rozine. Osnovno testo je bogato z jajci in ne vsebuje dodane maščobe, podobno kot pri tradicionalnih italijanskih biskotih. Današnje različice pogosto vsebujejo orehe, lešnike, mandlje, kandirano sadje, limonino lupinico, čokolado in vanilijev sladkor.

Moja stara mama je skoraj vedno imela doma domačega prijatelja za napovedane in nenapovedane goste. A pekla ga ni sama — za to je vedno poskrbela njena sestra.

http://slovenianroots.blogspot.com/2013/12/domaci-prijatelj-domestic-friend.html

 

Recept

Sestavine

  • 250 g sladkorja

  • 15 g vanilijevega sladkorja

  • 4 jajca

  • 400 g moke

  • 12 g pecilnega praška

  • naribana lupinica ene limone

  • sok 1/2 limone

  • 200 g orehov

  • 100g mandljev

  • 150 g rozin (čez noč namočenih v rumu)

  • 150 g mešanega kandiranega sadja (pomaranča, limona, češnja)

 

Navodila:

  1. Jajca, vanilijev sladkor in sladkor stepajte, dokler ne nastane rahla in penasta masa.

  2. Vmešajte orehe, rozine in kandirano sadje ter dodajte še limonino lupinico in sok. Dobro premešajte.

  3. Dodajte presejano moko, zmešano s pecilnim praškom, ter dobro zmešajte.

  4. Z žlico nalagajte maso na pekač, obložen s papirjem za peko.

  5. Pecite pri 180 °C približno 30–35 minut, da je pecivo lepo zapečeno in čvrsto. Čas peke prilagodite pečici. Domači prijatelj je pečen, ko je zgoraj enakomerno zlato rjav.

  6. Vzemite iz pečice in pustite počivati 10 minut, nato narežite na približno 1 cm debele rezine.

  7. (Neobvezno) Na tej točki se odločite, kako suhe želite rezine. Večina slovenskih receptov priporoča sušenje na zraku: rezine razporedite v eni plasti na rešetko in jih pustite pri sobni temperaturi nekaj ur, da dosežejo želeno trdoto. Če imate raje bolj čvrste rezine, jih za dodatnih 10–15 minut vrnite v pečico.

  8. Hranite v pokriti posodi.

Next

Kuhanček